Descripción
Carnosidad roja que tienen sobre la cabeza el gallo y algunas aves. En este caso cresta de gallina.
Tratamiento
Congelación.
Envasado
En bloques de 10 Kg. con su lámina protectora de polietileno de baja densidad, sin envase de cartón.
En Cajas de cartón de 2 Kg. con su lámina protectora de polietileno de alta densidad, apta para uso alimentario.
