Receta de caldo de gallina

Ingredientes:

• 1 gallina de Apamies, entera o en piezas
• Agua (aproximadamente 4-5 litros)
• 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga la gallina bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Si la gallina está entera, puedes cortarla en piezas más pequeñas.
2. En una olla grande, coloca la gallina y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
3. A medida que el agua comienza a hervir, se formará una espuma en la superficie. Retira la espuma con una cuchara y desecha.
4. Agrega la cebolla, zanahorias, apio, ajo, hoja de laurel, sal y pimienta a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne de la gallina esté tierna.
5. A medida que el caldo cocina, puedes ir ajustando el nivel de sal y pimienta según tus preferencias personales.
6. Una vez que la gallina esté bien cocida y el caldo esté lleno de sabor, retira los huesos y las verduras. Puedes hacerlo con una espumadera o colando el caldo.
7. El caldo de gallina está listo para servir. Puedes disfrutarlo solo, utilizarlo como base para sopas más elaboradas o como ingrediente en tus recetas favoritas.

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